白ねぎの田楽味噌

トロっと甘くなる「白ねぎ」と味わい深い「米みそ」を楽しむ。
【調理時間：約20分】

材料（2人分）

白ねぎ(伯州美人)…1本
日食の米みそ…大さじ1と1/2
砂糖…大さじ1/2
酒…大さじ1と1/2
みりん…大さじ1と1/2
白いりごま…少々
サラダ油…小さじ1

つくり方

①白ねぎを3cm幅に切る。白い部分を3つ程度ずつ竹串に刺す。

②フライパンにサラダ油をひいて弱火で熱し、①と白ねぎの青い部分も加え、蓋をしてじっくり焼く。両面に焼き色がついたら器に盛る。

③小鍋に酒とみりんを入れて弱火で熱し、沸々としてきたら砂糖と「日食の米みそ」を加えてゴムベラなどで混ぜながら煮詰める。とろっとしてきたら火を止めて②に塗り、白いりごまを散らして完成。

一言メモ

ねぎは弱火でじっくりと焼くことで柔らかく、甘みが増します。焼き色は少し焦げているぐらいが香ばしさも加わります。「日食の米みそ」を加熱する際はこげないように注意してください。

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