ごま豆腐のクリーミーかぼちゃスープ

ゴロゴロ野菜の触感とごま豆腐の食べ応え
【調理時間：約20分】

材料（2人分）

かぼちゃ…250g
玉ねぎ…50g
マッシュルーム…4個
ごま豆腐…150g
油…小さじ2
★水…500ml
★洋風だしの素…2袋
塩胡椒…適量
豆乳…50ml

つくり方

①かぼちゃは種やワタを取り除き、皮を剥いて2cm角に切る。玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにする。

②鍋に油をひいて熱し、マッシュルームを炒め、両面に焼き目がついたら取り出しておく。　　

③②の鍋に油を入れ、弱めの中火で玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、かぼちゃを加えさらに炒め合わせる。★を加え、かぼちゃが柔らかくなるまで10分程煮る。

④③をマッシャーで潰し、塩胡椒で味を整える。

⑤④にごま豆腐を加え、一口大に崩しながら弱火で加熱する。豆乳を加えひと煮立ちしたら器に盛り、②を添えパセリをちらして完成。

一言メモ

④の工程では、かぼちゃと玉ねぎをミキサーにかけるとよりなめらかな食感になります。
⑤の工程では、ごま豆腐が少し溶ける程度に温めましょう。ごま豆腐は煮過ぎると溶けてしまうので少し溶ける位で火を止めましょう。
バターや牛乳を使わなくても少し溶けたごま豆腐が、かぼちゃスープをクリーミーに仕上げます。
ミキサーを使わない事で、ゴロゴロ野菜の触感とごま豆腐の食べ応えを感じ、簡単に作ることができます。