きのこたっぷり中華料理屋のベジカレー

玉ねぎときのこから旨みを引き出したカレー
【調理時間：約20分】

材料（2人分）

しいたけ…6個
えのき…1/2束
玉ねぎ…1/2個
にんにく…1片
生姜…1片
ごはん…2杯分
ガラムマサラ…小さじ2
水…300ml
★中華だしの素…2袋
★醤油…小さじ1
★砂糖…小さじ1/2
水溶き片栗粉…適量

つくり方

①しいたけは薄切りにし、えのきは石づきを切り落とし食べやすい大きさにほぐす。
　玉ねぎは薄切りにする。にんにく、生姜はみじん切りにする。

②フライパンに多めの油をひいて熱し、にんにく、生姜を加え炒める。

③香りが出てきたら、玉ねぎを加え炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら、えのき、しいたけの順に加え炒める。

④えのきとしいたけがしっとりとしてきたら、ガラムマサラを加え焦げないように混ぜる。

⑤水を加え、沸々としてきたら、★を加え5分程煮込む。

⑥水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみが出てきたら火を止める。
　器にごはんを盛り、カレーをかけて完成。

一言メモ

⑥の工程では、水溶き片栗粉は少量ずつ加えましょう。

/p>中華料理店で出てくるカレーをイメージしたレシピです。
お肉は使わずに、玉ねぎときのこからしっかり旨味を引き出すことで、とても美味しいカレーに仕上がっています。

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