野菜たっぷり豆乳中華スープそうめん

たっぷりの野菜、ナッツ、ごま、豆乳と栄養満点な素麺アレンジ
【調理時間：約15分】

材料（2人分）

なす…1/2本
きゅうり…1/3本
⾧芋…40g
大葉…10枚
オクラ…4本
納豆…１パック
そうめん…300g
ミックスナッツ…30g
醤油…小さじ1
中華だしの素…2袋
お湯…50ml
★豆乳…200ml
★水…150ml
★すりごま…大さじ1
★醤油…小さじ2
胡椒…適量

つくり方

①なす、きゅうり、⾧芋は5ｍｍ角に切る。
　大葉は半量を5ｍｍ角に切り、残りは千切りにして分けておく。
　オクラは板ずりをし、水洗いして粗みじん切りにする。

②なす、きゅうり、長芋、角切りにした大葉、オクラをボウルに入れ、醤油を加えて混ぜる。

③納豆に付属のタレとからしを加えて混ぜる。
　②に加えて全体をよく混ぜ、冷やしておく。

④「中華だしの素」を器に入れ、お湯を

加えよく溶かしたら、★を加えて冷やしておく。

⑤鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そうめんを表記時間通りに茹で、氷水を入れたボウルに取って締め、水気を切る。

⑥器に⑤、③を盛り、砕いたミックスナッツをかける。
　千切りにした大葉をのせ、④をかけて胡椒を振って完成。

一言メモ

野菜は全体で200g程度であれば、冷蔵庫にあるもので代用可能です。
⾧芋やオクラ等のねばねば食材を加えると、全体がまとまるのでおすすめです。
ミックスナッツの代わりに、すりごまを大さじ2でも対応できます。
たっぷりの野菜、ナッツ、ごま、豆乳と栄養満点。
「中華だしの素」を混ぜるだけでしっかり味が調います。