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11月中旬〜2月末の寒い季節、山陰沖に回遊してくる小型の「かたくちいわし」の群れ。とれたばかりの新鮮ないわしを素早く茹で上げ、冷風にて乾燥させました。もちろん酸化防止剤は不使用。 フライパンで軽く炒り、お子様のおやつやビールのおつまみに。また熱湯で煮出してみそ汁などの「だし」として、天然の美味しさをお楽しみ頂けます。
坂上 武(日本食品工業バイヤー)
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