秋の味覚を存分に楽しむ『海藻米と有機キノコの炊き込みご飯』

収穫の秋、新米の季節です！という事で、秋らしさを感じるキノコの炊き込みご飯をご紹介します。

【材料】

海藻米コシヒカリ白米　２合
乾燥キノコ（乾燥マイタケ10g）
乾燥キノコ（乾燥しいたけスライス10g）
鯵だし醤油　大さじ３
ゴマ油　小さじ１

【作り方】

乾燥マイタケは小さく割いておきます。
（乾いた状態なら手で簡単に割れます。）
乾燥キノコをザルで水洗いします。
（表面を洗い流して全体的に湿らせる。）

お米を研ぎます。水の量は通常の２合分＋大さじ２
（乾燥キノコが吸水するため水は多めに。）
鯵だし醤油・ゴマ油を回し入れる。
キノコを加える。

30分放置してから炊飯をスタートします。（お米とキノコが吸水するのを少し待ってあげましょう。）
（予約機能があれば、1時間半～2時間後くらいに炊き上がるようにセット）

炊きあがりました！！！

乾燥キノコを水戻しせずに使ったので不安したが、この椎茸のプルップル感が伝わりますか？
鯵だし醤油と椎茸だしの旨みが相まってとても美味しかったです。

お米の生産者は、鳥取県日野町の「優栽」さん。
有機キノコの生産者は、鳥取県日吉津村の「伯耆のきのこ」さん。鳥取県西部のポテンシャルの高さに、鼻高々です(笑)。
というのは冗談ですが、地元びいきという訳ではなくて、本当におすすめ出来る美味しい食材ばかりです。

彩りに人参や刻み生姜を加えたら更にグレードアップするでしょうか。また試してみたいと思います。
ぜひ皆様もお試し下さい。

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