乾燥万願寺とうがらし入り五目ちらし寿司

彩りと風味　五目ちらし寿司
【調理時間：20分(炊飯時間を除く)】

材料（2人分）

米…2合
干ししいたけ…3枚
れんこん…50g
乾燥万願寺とうがらし…10枚
にんじん…1/3本
水…200ml
★みりん…大さじ2
★酒…大さじ1
★醤油…大さじ1
★砂糖…大さじ1/2
★こんぶリッチだしの素…1/2袋
☆酢…大さじ3
☆砂糖…大さじ1と1/2
☆塩…小さじ1

つくり方

〈下準備〉

・米は研いで炊飯釜に入れ、水(分量外)を入れて　通常より少し固めに炊飯する。

・干ししいたけは水(200ml)で戻しておく。戻し汁はとっておく。

〈調理工程〉

①戻しておいたしいたけは軸を切り落とし、薄切りにする。

②れんこんは皮を剥いて薄くいちょう切りにし、「乾燥万願寺とうがらし」とにんじんは千切りにする。

③鍋に★、しいたけの戻し汁、椎茸、②を入れ、煮汁が少し残る程度まで煮て、火を止め粗熱をとる。

④ボウルに炊き上がったごはんと☆を入れ、しゃもじで切るように混ぜる。

⑤③の汁気を切り、④に加えて切るように混ぜ、器に盛って完成。

一言メモ

米は炊飯後に合わせ酢を加えるため、水っぽくならないよう、炊く際には水分を通常より少なめに入れて炊いてください。
五目ちらし寿司に「乾燥万願寺とうがらし」を加えることで彩りと風味が加わり、より贅沢な仕上がりに！

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